Pour 8 à 10 parts
Préparation : 40 min
Cuisson : 12 min
Repos : 1 h
Préparation : 40 min Cuisson : 12 min Repos : 1 h
Ingrédients :Génoise cacao :
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4 œufs
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120 g de sucre
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100 g de farine
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20 g de cacao en poudre non sucré
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1 c. à café de levure chimique
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1 pincée de sel
Crème chantilly mascarpone :
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200 ml de crème liquide entière bien froide
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150 g de mascarpone
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50 g de sucre glace
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1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture :
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2 bananes mûres mais fermes
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100 g de pépites de chocolat
Glaçage chocolat :
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150 g de chocolat noir
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80 ml de crème liquide
Décoration :
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Rondelles de banane
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Pépites de chocolat
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Chantilly et vermicelles colorés
Préparation :1. Génoise cacao 
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Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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Incorporer la farine, la levure et le cacao.
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Ajouter délicatement les blancs montés.
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Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Cuire 10-12 min à 180°C.
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Rouler aussitôt la génoise encore chaude dans un torchon humide. Laisser refroidir.
2. Crème chantilly mascarpone 
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Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Montage roulé 
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Dérouler la génoise refroidie.
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Étaler la chantilly mascarpone.
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Placer une banane entière sur un bord et rouler bien serré.
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Réfrigérer 30 min.
4. Glaçage brillant 
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Faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat.
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Verser sur le roulé froid et lisser.
5. Décoration
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Garnir de rondelles de banane, pépites de chocolat et un peu de chantilly.
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Réserver au frais 30 min avant dégustation.
